Kjernesunn sitt signaturbrød!
- for 4 timer siden
- 1 min lesing
Dette er et lyst og saftig hverdagsbrød med rundt 75 % grovt korn, bakt med sammalt spelt, havre og litt hvete. Det har en mild, rund smak og en myk og luftig krumme – et allsidig brød som passer like godt til frokost, lunsj og matpakker.
Ingredienser:
175 g sammalt spelt
75 g havregryn
100 g siktet spelt
50 g sammalt hvete
50 g siktet hvetemel
6–7 g tørrgjær
9 g salt
300 g vann
150 g lettmelk
Fremgangsmåte:
Bløtlegg
Bland sammalt spelt og havregryn med ca. 225 g av vannet. La stå i 30 minutter.
Tilsett resten av ingrediensene og resten av vannet. Elt i 6–8 minutter.Deigen skal være myk, smidig og litt klebrig. Ikke tilsett ekstra mel for å gjøre den fast.
Første heving
Dekk til og la heve i 60–75 minutter, til deigen har økt tydelig i volum.
Form
Ha deigen forsiktig over i en smurt 30 × 11 cm eller 1,5 l brødform. Jevn toppen med våte hender eller en slikkepott.
Etterheving
La heve i 35–50 minutter. Den skal løfte seg godt, men ikke nødvendigvis nå helt til kanten før steking.
Steking
Stek på 210 °C over-/undervarme i ca. 40–45 minutter.
Har du steketermometer, er brødet ferdig ved 96–98 °C kjernetemperatur.
Avkjøling
Ta brødet ut av formen med én gang og avkjøl helt på rist før du skjærer i det.
Resultatet er et lyst, saftig og luftig brød med omtrent 75 % grovt korn, mild smak og en skorpe som passer til både søtt og salt pålegg.
Kommentarer