Banan brød!

• 

I den siste tiden er det blitt et større fokus på matsvinn, og at vi nordmenn kaster mengder med mat. Programmet matsjokket viste denne uka en reportasje om modne bananer. Vi nordmenn vil ikke ha brune eller flekkete bananer. Dermed går enorme mengder i søpla. Det er avskyelig, men svært bra at det blir satt fokus på dette.

Jeg hadde noen overmodne bananer liggende, og med enkle grep ble de til et nydelig bananbrød.

Du behøver:

• 3 modne bananer

• 2 egg

• 75 g smeltet smør

• 75 g sukker eller sukkerfri sukkererstatning

• 150 fint speltmel

• 50 g havregryn

• 1 ts bakeplver

• 1/2 ts natron

• 1 ts kanel

• 1 ts vaniljesukker

• 1/2 ts salt

  
  

50 gram hakket mørk sjokolade eller valnøtter.

Slik gjør du:

• Mos bananene godt med en gaffel

• Smelt smøret

• Pisk sammen egg og sukker til en god blanding, og rør inn det smeltede smøret og bananmosen.

• Bland mel, havregryn, bakepulver, natron, kanel og salt sammen i egen bolle.

• Vend det tørre forsiktig inn i det våte. Ikke rør mer enn nødvendig.

• Tilsett hakket sjokolade eller valnøtter. Det er fint å ha litt til å strø på toppen av brødet også.

• Hell røren i en smurt brødform, eller kle formen med bakepapir. Brødform på ca 1,5 l er fint.

• Stek midt i ovnen på 175 grader i 45-55 mintter. Sjekk med en kakepinne. Den skal komme ut uten røre.

Dette bananbrødet er nydelig med et strøk med bare smør, eplesyltetøy er også godt på.