Det er høst og det bugner av norske epler om dagen. Så mye godt man kan lage av epler, og eplekake er en favoritt hos mange. Jeg har i dag laget en sunnere versjon og den falt i smak hos meg, og mine. Kaken er glutenfri da jeg har brukt mandelmel, sukker er byttet ut med sukrin gold.
Til en springform 22-24 cm behøver du gølgende:
4 egg
120 g sukrin gold
100 g smeltet smør
220 g mandelmel
2 ts bakepulver
2-4 epler alt etter hvor mye epler du ønsker
Kanel og sukrin gold til epleskivene.
Hakkede mandler som du kan toppe kaken med før du steker den.
Slik gjør du:
Forvarm komfyren til 180 grader
Vask og del eplene i tynne skiver. Vend de så inn i ønsket mengde kanel og 1 ss sukrin gold.
Pisk eggedosis av eggene og sukrin gold, smelt smøret samtidig og la det avkjøles noe.
Når eggedosisen er klar tilsetter du det smeltede smøret, og vender smøret godt inn i røren. Tilsett det tørre til slutt og rør til du har en klompefri røre. Hell så røren over i en kakeform som du har kledd med bakepapir. Legg epleskivene i et mønster på kaken din, eple skivene må dyttes litt ned, og dryss over hakkede mandler og eventuelt mere kanel.
Stek kaken midt i ovnen på varmluft i 25-35 minutter. Bruk en kakepinne og sjekk om kaken er ferig. Det skal ikke være kakerøre på pinnen.
Avkjøl kaken på en rist.
Oppskriften fant jeg på nett en gang for lenge siden, den er ikke komponert av meg.
Comentarios