Gamle oppskrifter, en gammel tante og smaken av et hjem!
Jeg har funnet noen gamle håndskrevne oppskrifter etter en tante som gikk bort for en tid siden. Det er koselig å se, lese og leve seg litt inn i hennes matverden. Jeg ser at hun har komponert oppskrifter selv. Justert og funnet sin vri på sine oppskrifter. Noen av oppskriftene er i små bøker, andre har hun skrevet på lapper. Små kommentarer om hvordan bakverket ble seende ut og hvordan det smakte. Lapper med skjeve bokstaver, mål som ikke alltid er helt etter dagens standard, og notater om gjær, heving og steking.
Her skal jeg dele en av oppskriftene. Et helt vanlig hverdagsbrød, et brød som hun bakte igjen og igjen. For meg er det ikke oppskriften på et ordinært brød. Det blir noe eget. Et spor etter et menneske, et liv, et kjøkken og et hjem.
I dag kan vi finne tusenvis av oppskrifter på noen få sekunder. Vi kan søke oss frem til sunt brød, protein-brød, glutenfritt brød eller det beste brødet og få opp hundrevis av oppskrifter.
Disse lappene minner meg om noe så basic som at god mat behøver ikke være komplisert.
Her står det mel, frø, vann, litt salt og litt gjær. Ingredienser som har vært en del av det norske kjøkken i generasjoner. Det er det som er så fint. Hjemmelaget mat, færre produkter, mat vi kjenner igjen, tiden det tar å lage den og et måltid som får være mer enn riktig eller galt.
I det store og hele handler det om matglede, tilhørighet, tradisjoner og det å kunne sette seg ned rundt et bord.
Så i dag lager jeg et av gamle tante sitt brød, og jeg vil følge oppskriften til punkt og prikke.
Jeg tror hun ville likt det ❤️
Oppskrift på et brød:
50 g havregryn
100 g sammalt hvetemel, grovt
20 g frø-blanding
330 g hvetemel
1 ts salt
1 ts gjær
3,5 dl fingervarmt vann
Fremgangsmåte:
Bland sammen det tørre og tilsett fingervarmt vann. Rør det sammen til du har en passe fast deig. Deigen skal ikke være helt løs, men heller ikke for fast.
La deigen heve en times tid.
Form deigen til et brød, legg i smurt form 1,5 l eller 1,8. Ved 1,8 vil ikke brødet bli så alt-for høyt.
Etterhev en liten time.
Stekes ved 180 grader i rundt 40 minutter. Brødet skal ha en kjernetempratur på 98 grader.
Hvelv brødet på rist og la det avkjøles før du skjærer i det.
Hva med deg? Har du noen gamle oppskrifter du har prøvd eller kunne tenke deg å prøve? ❤️
Status på brødet!
Det ble et nydelig brød med god smak av havre. Jeg kan forstå hvorfor hun bakte hverdagslie dette brødet igjen, og igjen ❤️
Kommentarer