top of page

Lekker sitronkake!




Dette er en lekker og klassisks sitronkake som bare smaker nydelig. Deilig til søndagskaffen, eller når du bare ønsker det lille ekstra. Kaken er bakt med kokosblomstsukker, en blanding av mandelmel og hvetemel. Den kan utmerket bakes med glutenfritt mel eller speltmel.


Min glasur er av ordinær melis, men her kan du også bruke f eks Sukrin melis. Helt opp til deg :-)

Glasur kan også droppes, men jeg synes det mangler litt da,- kake er kake! I den store sammenheng er det ikke hver dag en spiser kaker hvis er en opptatt av å være litt sunnere. Det er nok en gang den gyldne middelvei eller balansegang.


Oppskrift:


125 g romtemperert meierismør

150 g kokosblomssukker

Finrevet skall av 1-2 sitroner

1 ts vaniljepulver eller vaniljesukker, har du vaniljeessens kan du også bruke det

3 egg

1 ts bakepulver

30 g mandelmel, mandler kan også blendes til mel

100 g hvetemel eller annen type mel


Fremgangsmåte:


Forvarm ovnen til 150 g (over og undervarme)


Pisk smør, koksblomstsukker, vaniljepulver/sukker og sitronskall til du har en luftig smørkrem. Bruk god tid på akkurat dette. Kokosblomstsukkeret vil lysne ganske mye til slutt.


Tilsett ett og ett egg i gangen, og la eggene piskes godt inn mellom hvert egg.


Tilsett til slutt mandel, hvetemel og bakepulver. Ikke pisk det inn for kraftig, men nok til at du har en silkemyk kakerøre.


Hell kakerøren over i en kledd rund form 22 cm og stek den i ca 1 time. Følg med underveis, dekk kaken med bakepapir om den blir for mørk. Kaken er ferdig når du stikker en kake-pinne i kaken og det ikke er røre på pinnen.


La kaken avkjøles før du smører glasuren over.


Glasur:


200 g melis og saften fra 1 sitron røres sammen.

Комментарии


bottom of page