Det er førjulstid, nye korona tiltak og mange av oss har nok litt mere stress i hverdagen akkurat nå. En deilig varmende suppe til middag eller kvelds vil da gjøre godt. Denne suppen består av flere grønnsaker, kraft, litt parmesan og en dæsj med fløte i selve basen. Ved å tilsette tortellini så blir suppa ekstra komfortabel og god. Ta deg tid til å lage mat fra bunnen av. Det er avstressende og så smaker det langt bedre. Sunnere blir det også. Altså vinn, vinn!
Du behøver følgende ingredienser:
1 løk som du finhakker
2 revet hvitløksfedd
4 finhakket stangselleri
6 gulrøtter delt i små terninger
2 ss tomatpuré
5 dl kyllingkraft eller buljong
Parmesan en passe mengde da osten skal gi smak
5-7 dl vann
1-2 dl fløte
Pepper
Salt
Paprikakrydder
Basilikum
Fersk spinat den mengden du selv ønsker
Slik gjør du:
Fres alle finhakkede grønnsaker i en kjele i olivenolje. La løk og grønnsaker bli blankt, dette tar noen minutter. Tilsett krydder og tomatpuré og la det surre enda et par minutter. Ikke brenn grønnsakene!
Tilsett så kraften eller buljong og vann. La suppen småkoke i ca 15 minutter, eller til grønnsakene er møre. Deretter tilsetter du spinat, parmesan og fløte. 1 dl parmesan er nok. Kok det sammen på svak varme. Tilslutt tilsetter du tortellini. Som regel er det nok å la disse trekke i 5-10 minutter.
Suppen serveres som den er eller med et stykke brød.
God middag!