En sunnere variant av sjokolade kake er ikke å forakte. Denne er supergod, og den inneholder ikke gluten, melk eller raffinert sukker. Jeg har brukt avokado i stede for smør :-) og sukkeret er erstattet med kokosblomstsukker som er litt bedre for oss. Den er super som dessert, eller når en behøver kun en liten treat.
Den inneholder:
100 gram mørk sjokolade
2 avokado
1.5 dl kokosblomstsukker
1 ts bakepulver
2 ts kaffe
2 ts vaniljepulver
2 egg
1.2 dl mørk kakao, eller råkakao
1.5 dl mandelmel (du kan blende mandler til mel)
1/2 ts salt
Glasur:
Ca 1 dl Marple sirup
0.5 dl kokosolje
50 g mørk sjokolade
Ca 1 dl kakaopulver eller råkakao
Kakaonibs, ristede mandler og bær til pynt
Slik gjør du:
Smelt sjokoladen over vannbad
Kjør avokado, kokosblomstsukker, vaniljepulver og kaffe i en kjøkkenmaskin til alt er godt blandet. Tilsett så et og et egg i gangen. Det skal bli til en løs røre. Tilsett mandelmel, bakepulver, kakao, salt og den smeltede sjokoladen i røren. Bland det godt til du har en god kakerøre.
Kle en mindre kakeform med bakepapir og fordel røren jevnt.
Stekes ved 180 grader i 30 - 40 minutter. Sjekk med en kakepinne.
Når kaken er avkjølt lager du glasuren
Smelt kokosolje, Marple sirup, og mørk sjokolade i en kasserolle på svak varme. Rør inn kakaopulver eller råkakao. Glasuren strykes utover kaken.
Pynt med kakaonibs, kokos, mandler og bær. Alt ettersom hva du ønsker.